Ubicado en el exclusivo resort One&Only Palmilla, SEARED es un destino gastronómico que ofrece una experiencia culinaria de primer nivel bajo la dirección del renombrado chef Jean-Georges Vongerichten. Galardonado con una estrella Michelin, el maestro culinario francés presenta una propuesta que resalta los sabores más refinados de la tierra y el mar, haciendo de este restaurante un referente imperdible en Los Cabos para los amantes de la alta cocina.
El diseño del restaurante, a cargo de Jeffrey Beers International, fusiona sofisticación y comodidad con elementos que rinden homenaje a la estética mexicana. Los tonos cálidos del mármol, las lámparas ámbar y los pisos con patrones geométricos de inspiración azteca crean un ambiente elegante y acogedor. Además, el establecimiento también ofrece la opción de cenar al aire libre en la terraza con vista al océano, convirtiendo cada comida en una experiencia inolvidable en medio de la naturaleza.
El menú de SEARED se distingue por su selección de cortes de carne de la más alta calidad, provenientes de diversas regiones del mundo. En su cava de carnes, con paredes de vidrio, se exhiben quince variedades de cortes, que van desde Rib Eye y Tenderloin hasta las exclusivas certificaciones Wagyu A5 y Kobe. La frescura de los productos marinos también es un sello distintivo del lugar, con opciones que incluyen langosta espinosa local y pargo rojo entero, complementados con entradas frías como sashimi de Hamachi con aderezo de Yuzu y carpaccio de res con frituras de trufa negra.
Entre los platillos más destacados se encuentran los ostiones de Laguna San Ignacio, el tartar de atún con aguacate y marinada de jengibre, y el coctel de camarón jumbo. Las entradas calientes incluyen pizza de trufa negra con queso fontina, risotto de hongos, camarones con shiitake rostizados y el foie gras asado con glaseado de castaña y estragón. Para quienes prefieren opciones más ligeras, las ensaladas y sopas, como la de calabaza con crutones y semillas de girasol, ofrecen un equilibrio perfecto entre sabores.
Los platos principales reflejan la maestría culinaria de Jean-Georges Vongerichten. El sampler del chef es una selección curada de sus creaciones más emblemáticas, mientras que opciones como el salmón en costra de champiñones con emulsión de limón, el pargo rojo al vapor con jengibre y cilantro, y el pollo parmesano con espárragos y mantequilla de lima son otro tipo de creaciones ideadas para añadir variedad a su oferta y satisfacer todo tipo de gustos.
Uno de los mayores atractivos del restaurante es su carta de vinos, una de las más completas de México. La selección incluye etiquetas de prestigiosas regiones vitivinícolas como Napa Valley, Borgoña y Ribera del Duero, además de opciones locales como el Chardonnay de Valle de Guadalupe. Los comensales pueden explorar nuevas opciones guiados por la experiencia de los sommeliers del lugar, quienes los ayudarán a encontrar el maridaje perfecto para acompañar cada plato.
Cada detalle en SEARED está pensado para ofrecer una velada inolvidable, ya sea para una cena romántica, una celebración especial o una reunión con amigos. Con una propuesta gastronómica que equilibra sofisticación e innovación, este restaurante se enlista como una de las mejores opciones en Los Cabos para quienes buscan una experiencia culinaria sin igual.
