Ubicado en Marina Village, en la costa del Este de Baja California, Mozza Baja emerge como un destino gastronómico infaltable en el recorrido de los amantes de la buena comida. Este restaurante combina la esencia descomplicada de Los Ángeles con el espíritu costero de la región para dar vida a una de las propuestas más ambiciosas de Nancy Silverton, la mente creativa detrás del menú, galardonada con una estrella Michelin. Con Mozza, Silverton incorpora los sabores y productos distintivos de la región, que cobran vida en exquisitos platos servidos en una atmósfera contemporánea y vistas espectaculares de la marina.
Bajo la visión de Silverton y ejecutado por sus colegas y chefs ejecutivos, Nicolás Rodríguez y Marisa Takenaka, el menú ofrece una gran variedad de sabores hechos con ingredientes de calidad y técnicas de alta cocina. Los chefs trabajan estrechamente con agricultores locales, pescadores y productores artesanales para ofrecer ingredientes frescos y de temporada. Entre los platos destacados se encuentran el linguini con almejas locales y el pescado entero alla Piastra, acompañado de limón carbonizado y sal de hierbas. Estos platillos, junto con los clásicos que hicieron famosos a los restaurantes originales de Silverton, capturan la esencia de la gastronomía costera con un toque innovador.
El menú incluye una amplia variedad de opciones que abarcan desde antipasti hasta pizzas al horno de leña. Entre los abrebocas, se pueden encontrar delicias como burrata con espárragos grillados, albóndigas al horno servidas con baguette tostado y mantequilla de hierbas. Las ensaladas, preparadas con ingredientes del huerto orgánico de Costa Palmas, incluyen opciones como la clásica Spacca Caesar o la insalata mista con vinagreta de limón. Para los amantes de la pasta, el restaurante ofrece recetas clásicas como el ravioli relleno de queso de cabra y tagliatelle con ragú de rabo de res, que destacan por su inigualable sabor.
Las pizzas, una de las especialidades de la casa, rinden homenaje a la tradición italiana al mismo tiempo que incorporan ingredientes y técnicas locales en sus preparaciones. Desde la clásica combinación de tomate y burrata hasta interpretaciones creativas como la pizza de mortadela, ricotta y pistachos, cada opción celebra el equilibrio entre simplicidad y excelencia culinaria. Para los platos principales, las opciones incluyen pescado rayado a la parrilla, pollo orgánico asado y un ribeye, pensado para compartir. Estos platillos, complementados por acompañamientos como polenta cacio e pepe o espárragos al cartoccio, garantizan una experiencia gastronómica completa.
El entorno del restaurante refleja el cuidado en cada detalle. Sus visitantes pueden elegir entre el bar, el salón al aire libre o una sala privada para disfrutar de la cocina de Silverton en un ambiente cálido y acogedor. El horno de leña, ubicado en el corazón del espacio, no solo es el lugar donde se preparan las pizzas, sino también un punto de reunión que añade un toque rústico al diseño moderno del lugar.
A solo un corto trayecto en taxi acuático desde el Four Seasons Resort & Residences Los Cabos en Costa Palmas, Mozza Baja se posiciona como un punto de encuentro entre lujo costero y creatividad culinaria. Con paisajes de ensueño, hospitalidad incomparable y un menú cuidadosamente elaborado, el restaurante se hace un nombre como uno de los lugares que cambian las reglas y las redefinen con creatividad e innovación.
