En el corazón de Guadalajara se vive una revolución cultural que trasciende lo ordinario. PortAmérica Latitudes, con su icónico ShowRocking, ha convertido la fusión entre la música en vivo y la alta cocina en un auténtico manifiesto de creatividad y sabor. Este festival, que emerge con fuerza cada año, es mucho más que un simple encuentro: es una experiencia multisensorial en la que cada acorde musical y cada bocado gourmet cuentan una historia de tradición, innovación y pasión.
La esencia del ShowRocking reside en su capacidad para transformar un evento culinario en un espectáculo. Imagina a reconocidos chefs nacionales e internacionales, como Bego Rodrigo, Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, desplegando su arte en vivo, mientras el aroma del maíz nativo y los ingredientes locales se funde con el sonido de guitarras y baterías.
La propuesta va más allá de la simple degustación: se trata de democratizar la alta cocina, haciendo accesibles creaciones dignas de estrellas Michelin en un ambiente que vibra al ritmo de la música. Es, en definitiva, un puente entre lo exclusivo y lo cotidiano, una invitación a saborear lo mejor de dos mundos.
Para la chef Bego Rodrigo, este tipo de eventos son una forma de acercarse de una forma nueva y cercana al consumidor. “Es una forma de llegar a todos los públicos, democratizar la cocina, todo el mundo puede probar nuestra forma de cocinar así no sea un plato de alta cocina. Siempre está este concepto de que los chefs de alta cocina son muy estirados pero es muy interesante vernos de tú a tú con el comensal y en un lugar más informal”.
La chef Bego Rodrigo presentará en esta edición del festival una dupla de platillos de su elección los cuales están adaptados para el paladar de los comensales mexicanos, como sus canelones gratinados y su flauta de tortilla de patata, pimiento y mayonesa. “Estuve en Guadalajara cocinando algunos meses, y uno de los platos que dio mucho de qué hablar fue la tortilla española, que para unos estuvo muy bien y otros muy mal. Es uno de mis bocadillos favoritos, así que vamos a ver si pueden comerse la tortilla como a mí me gusta, y no como a ellos les gusta”.
PortAmérica, con su legado nacido en España, ha sabido reinventarse y conectar culturas de ambos lados del Atlántico. La edición en Guadalajara no es la excepción. En un escenario cuidadosamente diseñado, donde la estética y la funcionalidad se dan la mano, el ShowRocking ofrece un espacio en el que la gastronomía se convierte en performance. Aquí, cada platillo es una obra de arte efímera, preparada con la frescura de ingredientes locales y la visión audaz de chefs que no temen desafiar lo convencional. La experiencia se enriquece aún más con la presencia de música en vivo, que complementa y amplifica cada matiz del festín culinario.
“Esta sería la versión número 13 de PortÁmerica y la tercera edición que se realiza en México. Ya conocemos el espacio, el medio, ya vamos tres años trabajando aquí. Es un reto pero cada vez vamos puliéndonos y mejorando cosillas. Cada año nos hacemos más conocedores”, agrega el reconocido chef, Pepe Solla.
La sinergia entre música y gastronomía cobra una dimensión casi poética en este festival. La propuesta de PortAmérica Latitudes invita a sus asistentes a dejarse llevar por un viaje sensorial en el que el paladar y los oídos se alimentan mutuamente. Mientras un solo de guitarra eléctrica marca el pulso de la noche, se degustan tacos de cochinita horneados en horno de leña, tamalitos de quelites y otras delicias que rinden homenaje a la rica herencia culinaria de México. Este encuentro no solo celebra el sabor y el ritmo, sino que también promueve un diálogo entre culturas, impulsando un intercambio que trasciende fronteras.
Más que un evento, PortAmérica Latitudes es un manifiesto cultural que une a comunidades diversas. En una ciudad tan vibrante como Guadalajara, donde la historia y la modernidad se entrelazan en cada rincón, el ShowRocking se erige como un faro de creatividad. La música, con su capacidad innata de comunicar emociones, y la gastronomía, con sus sabores cargados de historia, se fusionan para crear una atmósfera única e inigualable. Así, cada edición se convierte en una celebración del arte en todas sus formas, reafirmando el poder transformador de la cultura y la buena mesa.
“El ShowRocking nace con una filosofía que es acercar la gastronomía a la sociedad. Porque antes se creía que la alta cocina era solo para la élite y eso es un error grandísimo. Justamente la idea es generar esa proximidad entre cocinero y comensal, es dejar de ver al cocinero como una gran estrella sino alguien cercano a ti que está preparando platillos para ti, y sobre todo es dar a conocer proyectos nuevos”, comenta Pepe Solla sobre la importancia del evento.
El ShowRocking es la cita imperdible para quienes buscan más que un concierto o una degustación. Es un espacio donde el ritmo y el sabor se encuentran para desafiar los límites de la creatividad, recordándonos que la verdadera esencia de la cultura se vive intensamente en cada nota musical y en cada bocado inolvidable. PortAmérica Latitudes, con su audaz propuesta, nos invita a repensar la forma en que experimentamos la vida, donde la fusión de disciplinas se convierte en un lenguaje universal que une a todos los amantes de la buena música y la alta cocina.
